食品质量控制手册 12 食品微生物控制实验室中的质量保证

1 (p1): 1.管理
1 (p1-2): 1.1 实验室目标
1 (p1-3): 1.2 质量保证及质量控制的定义
2 (p1-4): 1.3 质量保证程序的优点
3 (p1-5): 1.4 职责的界定
3 (p1-6): 管理者的职责
4 (p1-7): 质量保证小组的职责
5 (p1-8): 化验员的职责
6 (p1-9): 1.5 参考资料
7 (p2): 2.质量保证程序
7 (p2-2): 2.1 定义
7 (p2-3): 2.2 准备工作
8 (p2-4): 2.3 质量保证手册
9 (p2-5): 2.4 落实
9 (p2-6): 2.5 参考资料
10 (p2-7): 微生物实验室
10 (p2-8): 总则
10 (p2-9): 3.1 实验室的设计
10 (p3): 3.实验室
12 (p3-2): 3.2 实验室环境监测
12 (p3-3): 总则
12 (p3-4): 微生物实验室
13 (p3-5): 3.3 内务管理
13 (p3-6): 3.4 参考资料
14 (p3-7): 4.2 培训
14 (p3-8): 4.1 人员的选择和条件
14 (p4): 4.实验室人员
15 (p4-2): 4.3 员工评价
15 (p4-3): 总则
16 (p4-4): 样品测试程序
17 (p4-5): 4.4 参考资料
18 (p5): 5.样品
18 (p5-2): 5.1 样品说明
19 (p5-3): 5.2 样品标识和样品完整性
19 (p5-4): 5.3 采样
20 (p5-5): 5.5 包装和运输
20 (p5-6): 5.4 样品保存和处置
21 (p5-7): 5.6 参考资料
23 (p6): 6.设备
23 (p6-2): 6.1 保养与修理
23 (p6-3): 培养箱
23 (p6-4): 水浴锅
23 (p6-5): 电冰箱和冷柜
24 (p6-6): 高压灭菌器
24 (p6-7): 热风干燥箱
25 (p6-8): 搅拌器
25 (p6-9): 层流净化台
25 (p6-10): 天平
25 (p6-11): 酸度计
26 (p6-12): 显微镜
26 (p6-13): 保养与修理程序
26 (p6-14): 6.2 校准
26 (p6-15): 培养箱
27 (p6-16): 热风干燥箱
27 (p6-17): 高压灭菌器
27 (p6-18): 冰箱和冰柜
27 (p6-19): 水浴锅
28 (p6-20): 天平
28 (p6-21): 酸度计
28 (p6-22): 搅拌器
28 (p6-23): 层流净化台
28 (p6-24): 显微镜
28 (p6-25): 6.3 性能检查
28 (p6-26): 培养箱
29 (p6-27): 高压灭菌器
29 (p6-28): 水浴锅
29 (p6-29): 冰箱和冰柜
30 (p6-30): 热风干燥箱
30 (p6-31): 天平
30 (p6-32): 酸度计
30 (p6-33): 搅拌器
31 (p6-34): 层流净化台
31 (p6-35): 显微镜
31 (p6-36): 6.4 玻璃器皿
32 (p6-37): 6.5 参考资料
33 (p6-38): 7.1 说明和定货
33 (p6-39): 7.2 配制和使用
33 (p7): 7.化学药品、培养基、和试剂
35 (p7-2): 7.3 保存期限和存储条件
35 (p7-3): 7.4 性能指标
38 (p7-4): 7.5 参考资料
39 (p7-5): 8.2 配制和使用
39 (p7-6): 8.3 保存期限和存储条件
39 (p7-7): 8.1 说明和定货
39 (p8): 8.标准菌种
40 (p8-2): 8.4 性能指标
40 (p8-3): 纯净度
40 (p8-4): 形态
40 (p8-5): 生化反应
41 (p8-6): 血清反应
41 (p8-7): 8.5 参考资料
42 (p9): 9.试验方法
42 (p9-2): 9.1 方法的选择
43 (p9-3): 阴性分析对照物
43 (p9-4): 阳性分析对照物
43 (p9-5): 9.2 对照物
43 (p9-6): 采样对照物
44 (p9-7): 玻璃器皿无菌对照物
44 (p9-8): 水浴锅菌种对照物
44 (p9-9): 9.3 方法确认
45 (p9-10): 9.4 参考样品
46 (p9-11): 9.5 参考资料
47 (p10): 10.实验动物的使用
47 (p10-2): 10.1 个人卫生
47 (p10-3): 10.2 订货和检疫
47 (p10-4): 10.3 动物舍
48 (p10-5): 10.4 小动物笼
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